« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier

Audrey Gicquel, chargée de projet sensibilisation et éco-consommation pour l’association Hespul à Lyon, et Simon Dely, consultant en stratégies Responsabilité sociale de l’entreprise (RSE) et carbone pour Eco2 Initiative, ont répondu à vos questions sur l’alimentation durable.

Minutage des questions

• 1’20 Qu’est-ce que le concours « Le climat dans nos assiettes » ?
• 2′ Qu’est-ce que l’application Etiquettable ?
• 3’45 Qu’est-ce qu’une alimentation durable et respectueuse de l’environnement ?
• 4’50 Quel lien entre maîtrise de l’énergie et alimentation ?
• 6′ Quel est l’impact climatique de l’alimentation en termes de réchauffement climatique ?
• 8’15 Qu’est-ce que l’agroécologie ?
• 10′ Qu’est-ce qui est plus impactant écologiquement, une tomate hors-sol cultivée près de chez soi ou une tomate de saison cultivée au loin ?
• 11′ Comment savoir si un fruit ou un légume est de saison ?
• 13’15 Les fruits et légumes biologiques sont-ils meilleurs pour l’environnement que les autres ?
• 15’50 Qu’est-ce qu’une AMAP ? Qu’est-ce qu’un circuit court ?
• 19’25 En quoi est-il nécessaire de réduire notre consommation de viande, la viande rouge notamment ?
• 19’25 En quoi est-il nécessaire de réduire notre consommation de viande, la viande rouge notamment
• 23’30 Quel est l’impact du transport des aliments sur le changement climatique ?
• 27′ Comment calculer l’impact climatique de son assiette ? Où trouver des recettes bonnes et bonnes pour le climat ?
• 30’25 Quelles denrées pour remplacer la viande ?
• 31’55 Comment choisir des poissons en évitant les zones de surpêche ?
• 33’30 Comment éviter le gaspillage alimentaire à la maison ?
• 36′ En quoi est-il utile de composter ses aliments ?
• 38′ Quelles pistes d’action pour un changement alimentaire dans la restauration collective ? Qu’est-ce que le label « bon pour le climat » ?

Pour aller plus loin

• « Guide manger mieux, gaspiller moins » de l’Ademe
• Livret de recettes « Le climat dans nos assiettes » – 2014
• Livret de recettes « Le climat dans nos assiettes » – 2015
• Article « Manger local partout en France »
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